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  • 新萄京棋牌官网[登录]解读重庆老火锅是如何崛起的

    遥想当年,明末清初,重庆码头上的船工纤夫以火锅为生,牛毛肚、猪黄喉、鸭肠、牛血旺等原料应有尽有。虽然当时的火锅底料很简单,只有花椒、海椒、盐巴、大蒜和牛油,但其滋味却远超如今的重庆火锅。随着时代的发展和人们要求的多样化,市面上不断衍生出各种
    发布时间:2019-04-28   点击次数:30

  • 新萄京棋牌官网[登录]教你火锅底料的做法之主材选择

    新萄京棋牌官网[登录]教你火锅底料的做法之主材选择1汉源花椒花椒采用上乘茂汶花椒子少油亮香味好的(次品花椒香味不够多放会发苦)。2火锅牛油牛油采用火炼老火锅牛油要求水分少、结晶度好、无异味。3辣椒辣椒采用石柱红3号、内黄新一代、普通新一代、满天星、小
    发布时间:2019-03-27   点击次数:35

  • 和新萄京棋牌官网[登录]学的火锅底料配方及炒制方法

    一、小锅炒制法配方配料:牛油3斤色拉油2斤郫县豆瓣1斤,罂粟酱150克,白酒50克,醪糟20克,滋粑海椒1,5斤,生姜1两,大蒜1两,花椒1.5两,豆豉15克,宜宾碎米牙菜15克,冰糖1两,上等辣椒面2两,大葱1两3寸段香料配方:白扣5克草
    发布时间:2018-11-21   点击次数:46

  • 餐厅开在什么位置最赚钱?你真的能选对吗?

    在同一条街上,位置的前后不同对餐厅生意有很大影响;在同一个商场同一层楼,左边和右边客流量也会有所不同。你真的懂选址吗?餐饮创业者的选址困惑选址凭感觉,没有科学依据,风险非常大这种情况常出现在中小型餐饮门店,餐饮老板凭借过往经验和
    发布时间:2018-07-26   点击次数:18

  • 一麻一辣让麻辣香锅美食更加香纯

    麻辣香锅的香浓美味相信很多年轻消费者都尝过,甚至一些消费者还品尝过川成元、乐食派、拿渡等全国连锁的香锅美食,但是真正给人留下深刻印象的,吃过之后留下深刻印象的有哪个?一麻一辣的奇妙美味绝对是其中之一。初一看可能没有人觉得一麻一辣会有多少特别
    发布时间:2018-05-10   点击次数:31

  • 新萄京棋牌官网[登录]解读火锅底料制作过程

    1.用热水把香料泡半小时左右,捞起来放在一旁。2.把花椒用热水泡涨,不用太烫。3.把老姜切成片,蒜拍碎,大葱切成段。4.准备两个锅,把豆瓣酱、大葱、生姜、醪糟、白酒、大蒜、豆豉、冰糖放在一个锅里搅拌均匀。5.将另一个锅烧热放入牛油熬化,再
    发布时间:2018-05-04   点击次数:39

  • 新萄京棋牌官网[登录]介绍正宗四川火锅底料

    原料:冰糖、葱段、蒜各10克,姜20克,郫县豆瓣100克,香料(小茴香、丁香、排草各3克,香叶、香草各2克,草果、桂皮、八角、白蔻、三奈、香果各5克),干辣椒、牛油各150克,猪油、菜子油各50克,永川豆豉5克,醪糟汁(米酒汁)25克。正宗
    发布时间:2018-03-29   点击次数:31

  • 新萄京棋牌官网[登录]火锅中的辣椒与花椒

    要想将火锅做好,就必须认识调味品,了解这种调味品在火锅中起到的作用,如何鉴别?如何使用?了解它的特点,加工方法是很有必要的。否则不管什么调味品,无论其质量的好坏,拿来就用,这样做出来的质量可想而知。下面就介绍常用的火锅调味品。辣椒:辣椒四川
    发布时间:2018-03-29   点击次数:38

  • 新萄京棋牌官网[登录]自制火锅底料,你还差一款地道的调味品

    火锅是中国的传统饮食方式,起源于民间,历史悠久。今日火锅的容器、制作方法和调味等,虽然已经历了上千年的演变,但有一个共同点未变,就是用火烧锅以水(汤)导热,煮(涮)食物。这种烹调方法早在商周时期已经出现,可以说它是火锅的雏形。作为深受人们喜
    发布时间:2017-11-22   点击次数:30

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